◎万 明

春天，漫山遍野的青草拔节生长，恣意欢悦地铺陈，而老屋屋前屋后的香椿树从季节里苏醒过来，抽出了嫩嫩的芽。

那天和三五朋友餐聚、小酌，餐桌上有一道香椿炒鸡蛋，我说，家乡的香椿炒腊肉味道好极了。同志哥耶，我可从未听说过香椿炒腊肉哩，友人惊呼。可我的的确确吃过香椿炒腊肉，那滋味悠长，香香的、脆脆的。

谈起家乡的香椿炒腊肉，一股浓浓的乡愁在心里头弥漫开来，记忆的小船荡呀荡，荡到十多年前的春天。

人间三月天。窗外的树木绿荫如盖的时候，花儿的清香仿佛在提醒我们茣负春光。我和妻果断作了个决定，下乡去。

小车在岳平公路上行驶，我从车窗往外张望，一掠而过的绿色田畴，让人格外亲切。离故乡近了，高高的山一座座橫亘在眼前，流云在山峰上缭绕，浓厚的绿色铺展开来，鸟儿怕惊扰了树木的宁静，轻轻地相迭啁啾。前头不远处就是老姐家，连绵不绝的竹海，漫山遍野的果木，清澈的溪流，村在林中，林在村中，好一幅美丽的画卷。

弃车，步行，沿水泥路朝前走十几步，突然，醇香扑鼻，“这不是香椿树散发出的香味么？”妻深深吸了口气兴奋地说。哟！公路两旁一排排香椿树像哨兵一般挺立，大的碗口粗，高的三丈许，枝头上绽出浅绿、奶白、鹅黄的嫩芽。

我们的不约而至，老姐既高兴又惊讶，立马吩咐小孙子去镇上买肉、买鱼，我连忙制止：“姐，实话实说，我们在城里大鱼大肉吃腻了，弄几样乡下蔬菜就行。”我望着小洋楼对面地里几株勃发嫩芽的香椿树说，眼下正是吃椿季节，摘下它，来一盘椿尖炒鸡蛋，外加两样青菜，荤、素搭配，岂不美哉？老姐连连点头：也是，也是。

提起椿尖，往事便一幕幕袭上心头，让人百感交集。小时候，每到早春二月香椿嫩芽勃发时，我总会提着小竹篮，随母亲到一里外的山坡上采椿，我像猴子似地爬上椿树摘椿芽，母亲站在树下接。有一回，累了，坐在草地上歇会儿，母亲便跟我讲起乾隆皇帝的故事。她说，相传300年前乾隆下江南，微服私访，途经一小镇，在一家小饭馆用餐，其中就有香椿炒腊肉、香椿炒鸡蛋。乾隆对这两样散发独特香味的菜非常喜爱，食之，龙颜大悦，连声称赞：好菜，好菜。于是，香椿做菜名扬天下，春天吃椿就成了传统，一代一代传了下来。当时，我听完这个故事，拍着小手激动地说，我也能尝到皇帝老子喜欢吃的香椿了。

“我满载而归！”妻洪亮的嗓音把我从记忆中拉回。“你们看这嫩生生、香喷喷的椿芽，多可爱。” 她像捡了金元宝似的，喜滋滋地提了一小篮椿尖进屋。旋即，老姐在厨房生火做饭，炊烟袅袅。妻也没闲着，忙乎着将香椿洗净、切碎，装入蓝花瓷碗，加适量芝麻油、盐、醋、辣椒酱，拌匀，很快成了一样香喷喷的香椿凉拌菜。老姐毕竟是做菜高手，带几分自豪的口吻对妻子说，我教你做“香椿炒腊肉”吧。我和妻一听感到愕然。虽传说乾隆吃过，但史上没有记载，也无从考证，老姐要做，那就试试，我向妻递去鼓励的眼神。

老姐在一旁指点，妻卷袖上阵，先将洗净的椿尖腌一会儿，切成小段放在瓷盘备用。再将一小块焯过开水的腊肉切成薄片，倒入锅里翻炒，待腊肉片炒成六七成熟，呈黄褐色之后，把椿尖倒进锅里一起爆炒，再倒入一些清水，然后加进葱、蒜、姜丝、辣椒和少许老抽，一并快速翻炒后装盘，一道美食就做好了。香椿炒腊肉盛在瓷盘里，芳香四溢，色香味俱全。腊肉和香椿这两样食材碰撞，撞出香盈盈的火花，在我看来简直就是天底下最好的美味佳肴。